La « pálinka » est un facteur indispensable de l'hospitalité hongroise, aucun visiteur ne pourra pas y échapper mais ceux qui ont déjà entendu parler de « l'eau de feu » des Hongrois ne veulent surtout pas le manquer. Au contraire, ils cherchent à licher un petit verre de cette spécialité, l'un des produits appelés « hungaricum ». Seuls les jus distillés à partir de 100% de fruits, sans ajout d'alcool rectifié ni d'arõme, titrant au moins 37,5% méritent la désignation « pàlinka ». Des spiritueux sont consommés partout dans le monde, leurs ingrédients varient en fonction des caractéristiques topographiques, du climat de leurs régions d'origine. En Europe, jusqu'au 16^e siècle, les spiritueux étaient considérés comme des médicaments d'où, dans la terminologie européenne, l'expression « eau-de-vie » (aqua vitae) et ses différents dérivés linguistiques. La succulence des « pàlinka » provenant du Bassin des Carpates, préparées à 100% à base de fruit, est unique au monde. Le climat de la Grande Plaine est particulièrement favorable à la production des fruits notamment, de l'abricot, de la prune, de la cerise, de la fraise et de la poire.

Il est déconseillé de mettre la « pàlinka » au frais puisque sa saveur ne se dégage pleinement qu'à une température ambiante. Il est en revanche conseillé d'en faire un test dit « à sec » qui consiste à en boire un petit verre, à la mettre de cõté pendant 5 à 10 minutes, à en reprendre dans notre verre et à ne faire que la humer : si c'et de la « pàlinka » authentique, vous ne sentirez que le parfum pur du fruit. De même que le vin, vous pouvez aussi la « mâcher » pour imprégner toutes les papilles de votre bouche. Avant même d'en arriver au goût vous apprécierez de nouvelles sensations qui viennent à votre odorat par rétro olfaction.